Bisque de crevettes

Bisque de crevettes

En cuisine rien ne se perd …   ou comment ne plus jeter vos carapaces de crevettes ? Tout simplement en préparant une bisque de crevettes !

La recette :

• des têtes de crevettes
• 50 gr d’huile d’olive
• 1 oignons
• 4 gousses d’ail
• 70 gr de concentré de tomate
• 1 pincé de piment de cayenne
• quelques gouttes de tabasco

Éplucher l’ail et l’oignon, couper ce dernier en deux et mixer 5 secondes à vitesse 5.

Ajouter l’huile d’olive et faire tourner 5 minutes à 100 degrés, vitesse 1; ajouter ensuite le concentré de tomate et remettre en route pendant 5 minutes à 100 degrés, vitesse 1.

A l’arrêt de la minuterie, verser vos têtes de crevettes, ajouter 300 grammes d’eau et faire tourner 15 minutes à 100 degrés, vitesse 1.

A l’arrêt de la minuterie, mixer le tout 1 minute à vitesse 6 en augmentant progressivement la vitesse jusqu’a 10.

Ajouter de l’eau jusqu’à la graduation de 1.5 litre, ajouter la pincée de piment de Cayenne et les gouttes de tabasco et mixer 1 minute à vitesse 10.

Filtrer la bisque dans une passoire.

Servir avec des croûtons aillés

Je n’ai absolument pas salé ni poivré et cela était très bien comme ça.